Category Archives: Fleischgerichte

Filetscheiben mit Steinpilzen

Zutaten für 4 Personen:
400 g angefrorenes Kalbsfilet
Salz, Pfeffer
2 El Weissweinessig
2 El Zitronensaft
5 EL Olivenöl
je 1/2 Tl frisch gehackter Rosmarin und Thymian
einige Blätter Friséesalat
2 rote Zwiebeln
100 g kleine Steinpilze
 

Das Kalbsfilet in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Tellern anrichten. Aus Essig, Zitronensaft, Oel, den Kräutern sowie Salz und Pfeffer ein Dressing bereiten und 2/3 davon über die Fleischscheiben träufeln.
Die Salatblätter waschen, trocken schütteln und auf den Fleischscheiben anrichten. Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken.
Die Pilze putzen, feucht abreiben und in dünnen Scheiben auf die Salatblätter hobeln. Mit Salz und Pfeffer und dem restlichen Dressing beträufeln und mit Zwiebeln bestreuen.